１年生22名が12月25日（水），福井工業大学にて環境学部環境食品応用化学科の先生方による食品系および化学系の実験授業を受講しました。

　食品系のコースでは，大熊俊久教授のご指導の下、「食品の成分と簡単な食品科学実験（糖度測定，褐変反応）」のテーマで，ご飯を対象とした糖度の実験，糖やアミノ酸溶液を使った褐変反応を学びました。ご飯のデンプンが酵素によって分解されていくことを糖度計で確認しました。また，食品の褐変反応は誰でも体験しているものであり，食品の褐変反応についてどのような成分が褐変反応を起こすのかを学びました。
   

　 化学系のコースでは，蔵田浩之教授のご指導の下、「多様な化学反応―ルミノール反応とナイロン6,6の合成」のテーマで、科学捜査に用いられているルミノール反応という化学発光を示す反応と，世界で最初に合成された人工繊維であるナイロン6,6の合成を行い，化学反応の魅力の一端に触れることができました。

　大学での学術的な研究や先進的な科学について学ぶことでいっそう科学に対する興味や関心を高めることができました。